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Homard canadien

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Le homard canadien cuit par nos soins.

Prix à la pièce (environ 500g)

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29,00 € TTC

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D'une couleur plutôt orangée, le Homard Canadien se distingue de son cousin le Homard Européen, appelé aussi Homard Bleu. 

Le homard adulte vit en général à moins de 50m de profondeur et préfère les fonds rocheux recouverts d'algues. Les algues permettent à cet animal nocturne de se cacher et, attirent plusieurs organismes dont il se nourrit. Si en été il se tient souvent près des côtes où l'eau y est chaude, il migre vers le large en hiver pour échapper aux turbulences. 

Le homard est pêché au casier à l'aide d'appât. Il sera à déguster chaud ou tiède, car le froid neutralise son goût subtil. Et c'est dans l'abdomen et la queue que se trouve la plus grande quantité de sa chair maigre, ferme et délicate.

Pour la petite histoire : Jusqu'au début des années 1800, le homard était considéré comme la nourriture des pauvres, des prisonniers et des serviteurs. On l'utilisait même comme engrais en agriculture. Aujourd'hui il est une espèce de grande valeur commerciale.

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