L’Écaille

L’Écaille c’est sans doute le plus beau « banc » de fruits de mer de Paris (donc du monde…).

C’est l’annexe de la brasserie, l’endroit où sont concoctés les plateaux et assiettes de fruits de mers et crustacés.

Gillardeau, David Hervé, Tsarskaya et Bouzigues pour les huitres, Safa pour les saumons et fumaisons, les produits sont issus des meilleurs producteurs.